鹅肝的来源：

其实鹅肝这道菜最开始的发源地是：埃及然后传到了法国。然而法国人把鹅肝的美食做到了极致。比如有；黄油焗鹅肝，鲟鱼籽鹅肝。鹅肝泥三文鱼烹煎等等还有很多名菜。

鹅肝有多重了？

大约1.0-.1.5左右

鹅肝的出油量多少？

大约1斤鹅肝出0.4斤左右的油，而且油是黄灿灿的很有食欲，很香，炸完油的鹅肝泥是香脆。

鹅肝的营养价值：

鹅肝含有，蛋白质、脂肪、 铁、锌、等元素对人也是比较有价值的。

意大利鹅肝的市场单价是多少？

目前在350-400元/500g ，低于这个价格建议不要买

樱桃鹅肝的制作方法？

1. 主料：意大利鹅肝
2. 辅料：红菜头水 牛奶 白兰地 鲜牛奶 鲜百里香 鱼胶粉 红葡萄酒 草莓酱
3. 牛奶倒入盆中，《加入解冻后用干毛巾去掉水分，切成5cm的片》浸泡12H备用，捞出备用。《浸泡的目的是去腥味》，用干毛巾去水分，然后再用手去掉鹅肝中的经络备用。

4. 取鹅肝片，放入容器里第二次腌制，加入 白兰地 甜酒，加少量盐腌制2分钟备用。
5. 用不占油的不锈钢锅加入清水烧到80度左右，下入鹅肝13分钟既可以捞出备用。
6. 草莓酱/红菜头水，加入冰糖 加入红葡萄酒，鱼胶粉，加入少许水，小火熬制浓稠备用，放凉到30度左右备用。

7. 用搅拌机把鹅肝打成泥后，模具做成樱桃装后，插入车厘子的经用熬成的红糖汁水里滚动上颜色，拿出来放入冰箱 放凉后就成樱桃鹅肝即可食用。

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