首先准备
主料:烙饼 半斤 园白菜 半颗
绿豆芽 100克 猪里脊肉 100克
辅料:大葱和花椒 少许 红辣椒 3根
生抽 2汤匙 老抽 1汤匙
淀粉 适量 料酒 适量
鸡精 适量 醋 适量
香油 适量
具体步骤:
一、猪里脊肉片片切丝。
二、肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍,窍门:加少许油拌匀,一会不粘锅
三、将烙饼切成丝儿
四、圆白菜切细丝,小辣椒切圈、香葱切末,蒜拍碎切末。豆芽洗净备用
五、 锅烧热中做油,4成油温下肉丝,迅速滑散,短生变色,捞出待用
六、锅中留底油,炸香花椒粒,关小火,煸香葱花
七、放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒
八、待菜炒得有些塌秧,放入肉丝翻炒
九、 用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁,这一部很关键,新手可以节约时间,还可以下调料心中有数。(因为饼本身有咸味,所以不要多加盐)
十、将调好的汁全部倒入锅中
十一、倒入调料烹出香味
十二、将原料翻炒均匀
十三、放入切好的烙饼丝,让热气先将其腾热
十四、热气一上来迅速翻炒均匀关火,装盘即可开吃了
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