茴香豆正宗做法怎么做好吃（简单又好吃的下酒小菜）

100次浏览发布时间：2024-11-07 09:17:39

茴香豆

茴香豆

鲁迅的孔乙己里面，孔乙己喝酒就特别喜欢店里的茴香豆。一碗清酒，一把茴香豆，一边剥一边吃，顺便还可以聊聊天，生活快乐似神仙。

材料准备：干蚕豆

制作步骤：

1. 蚕豆放入水中浸泡，泡胀

2. 冷水下锅，倒入蚕豆，开大火煮15分钟

3. 加入茴香、桂皮、盐、山奈，小火慢煮，充分入味

4. 待水分基本煮干，捞出晾凉即可

水煮毛豆

水煮毛豆

水煮毛豆是特别简单的一道下酒小菜，但简单不代表做得好吃。要想毛豆翠绿，软糯入味，还是要讲究点方法才行。

材料准备：毛豆

制作步骤：

1. 毛豆洗净，去掉两端

2. 锅中烧水，水开下毛豆、盐，大火烧开转小火煮6分钟

3. 关火后先不要捞出来，继续浸泡4个小时

4. 另一个锅烧水，加料酒、八角、盐、桂皮、花椒，水开煮5分钟

5. 倒入毛豆，煮熟，捞出晾凉即可

酒鬼花生

酒鬼花生

下酒菜的菜单上，永远少不了的就是花生。不管是煎的，煮的，炸的，甚至生的，都是下酒的好东西。酒鬼花生爽脆可口，是很多人下酒必备的小菜。

材料准备：花生米

制作步骤：

1. 干花生米米加水泡一泡，泡半个小时，去掉皮皮，吃起来更好吃，放入碗中备用。

2.起锅烧油，油温3成下花生，小火慢炸。这里记得油温不能太高，高了花生容易炸糊，

炸到花生与锅碰撞有清脆声，捞出控油。

3.锅留余油，倒入干辣椒、花椒，小火煎出香味，煎得呛人了就倒入花生，继续小火慢煎，煎至花生酥脆，撒上白色的盐，捞出晾凉就得行了。