【大白菜里加了它一起炒，有滋有味，好多人怕吃它扔掉了，有点可惜】在我小的时候，当时物质比较匮乏，买肉买米都要凭票供应。所以家里不可能每天吃上肉，但是会经常备点猪油。记得儿时每当奶奶熬猪油时，我和妹妹就迫不及待的候在旁边，等油渣出锅也顾不上烫手，直接上手。香喷喷嘎嘣脆的油渣，可是孩提时代美味无比的零食。熬好的猪油可以炒菜、炒饭、下面、下馄饨；猪油渣用来炒蔬菜，蔬菜瞬间变得有肉味了。总之猪油在那个油水不够的年代里，有着举足轻重的地位，几乎家家必备。可能是受了家里的影响，我自己成家后也会时常熬上一罐猪油，剩下的猪油渣也不舍得扔掉，用来炒白菜，有滋有味的，油渣香而不腻，白菜清甜爽口，别有一种风味。
《猪油渣炒白菜》主料：白菜300克、猪油渣适量；辅料：调和油、料酒、盐、鸡粉、葱花
做法：1、白菜洗净切成丝；2、熬猪油剩下的猪油渣，放入炒锅中，再加点调和油一起再熬一下；
3、把白菜丝倒入锅中；4、翻炒均匀后加点料酒和盐调味；
5、炒至白菜发软出水后，加点鸡粉；6、撒上葱花即可出锅装盘；
提醒：猪油含胆固醇和脂肪比较高，吃多了的话是对身体不好，所以最好是适量偶尔食用。
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