说起川菜，肯定是很多人都喜欢的菜系。川菜的特点是麻辣鲜香，百菜百味，特别是麻辣火锅更是名扬四方！但是很多人因为怕辣不敢吃川菜，这不要紧，有一道川菜，就算不那么能吃辣你也能吃，那就是宫保鸡丁！
宫保鸡丁，可以说是我家饭桌上的常客，家里人都特别喜欢吃，每次去饭店也是必点之菜！宫保鸡丁就是把鸡肉和辣椒 胡萝卜和花生米等为食材制作而成的！ 做出来色泽棕红，鸡肉香嫩，略带甜酸味，真的是很好吃！宫保鸡丁虽然食材简单，但要做到色香味俱全还真是不容易！
下面我就教你做宫保鸡丁，颜色美观又美味，香辣可口，太棒了！
【宫保鸡丁】
做法步骤：
第一步，取一块鸡脯肉用清水冲洗一下，然后切成小丁。黄瓜 胡萝卜都切成丁，准备一把花生米备用！
第二步，把鸡丁放入碗中，加少许盐 鸡精拌匀调味，然后加一个鸡蛋清 少许淀粉上浆，再倒入一些色拉油抓拌均匀！
第三步，锅内加入油，烧到5成热的时候，把鸡丁放入油锅中过一下油。然后把黄瓜丁 胡萝卜丁也倒入。倒入后翻几下立刻捞出，沥干油！ 把花生米放入油锅中炸至酥脆捞出备用！
第四步，另起锅，加入底油，放郫县豆瓣酱 酱油炒出香味，然后放鸡丁 黄瓜丁 胡萝卜丁翻炒几下。加半勺清水 醋 白糖调味！
第五步，把炸好的花生米放入锅中，用水淀粉勾芡，出锅即成！
【技术要点】
1 鸡丁放入油锅后，要立刻用筷子搅散，否则会产生粘连！ 2 郫县豆瓣酱一定要炒透，炒出红油！
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