黑米富含花青素，而花青素具有很强的抗氧化作用，对清除自由基、延缓衰老等都有帮助；另外黑米还含有钾、镁、锌、铁、硒等营养素，常吃有很好的食疗保健作用。
黑米的吃法多样，较常见的有做饭、做粥，今天分享一道不常见的黑米吃法，米香味浓，松软美味，粗粮细作好消化。
【食材明细】
黑米面粉80克，糯米粉40克，零卡糖30克，橄榄油或者玉米油10克，牛奶90克，鸡蛋3个（每个鸡蛋连壳称约60克），柠檬汁或者白醋三四滴。
以上是一个6寸蛋糕模具的用量。
【做法】
1.黑米洗净后控干水分倒入无水无油的锅里。
2~3.小火慢慢炒干水分再继续炒至外皮微微爆开且散发出米香味关火盛出晾凉。
4.把晾凉的黑米磨成粉，一次可以多做点黑米粉，随吃随取。
把配料中的食材称好备用并放进无水无油的碗里。
1~2.把蛋黄、牛奶、食用油混合在一起，用蛋抽搅打至完全融化。
3~5.过筛两种面粉，更加细腻口感好。
6.用炒菜翻拌法，翻拌至细腻无干粉的稀面糊状态，此时面糊的状态是能自由流动的。
1.把蛋清倒入一个无水无油的大碗里，把柠檬汁或者白醋倒入蛋清里，加柠檬汁或者白醋是为了去除蛋腥味，先用打蛋器快速搅打至大鱼眼状时加三分之一的零卡糖。
2.快速搅打至细腻纹路时再加三分之一零卡糖。
3.继续快速搅打至纹路清晰时加最后三分之一零卡糖，改中速搅打至硬性蛋白霜后再转低速搅打约1分钟。
4~6.打发至有直立小尖角且不会掉也不会变形，或者插一根筷子不会倒就可以了。
1~2.蒸锅里加适量水，这时候要开始提前烧水了，取三分之一的蛋白霜放进调好的面糊里，用炒菜翻拌的手法，翻拌至混合均匀，注意手法，不是划圈搅动，而是炒菜翻拌的手法，避免消泡，影响长高。
3~4.把翻拌均匀的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，继续用炒菜翻拌的手法，翻拌至混合均匀。
将面糊从距离模具高约30厘米处倒入模具里，并轻轻震动几下，可震出里面的气泡，这样做可使成品内部组织紧密无孔更细腻。
盖上耐保温保鲜膜，用牙签扎几个小孔，迅速放入锅里，这时锅里的水是烧开的状态。
盖上锅盖，中火蒸35分钟，蒸好后关火焖5分钟再打开锅盖，打开保鲜膜。
震动几下模具，排下里面的热气，倒扣晾一会再脱模，倒扣可防止回缩。
我用去核器或者大吸管都行，扎几个小圆孔，做成煤炭的造型。
内部组织细腻，蓬松柔软，吃不完的晾凉后，放进保鲜袋里密封，随吃随取，凉着吃也很柔软好吃，不发干、不发硬。
温馨小贴士】
1.大米经炒后再磨粉，米香味更浓郁。
2.所有用到的盛器、工具、手都不能沾水。
3.糖的量我已经减到最少了，不建议再减少，糖太少会影响蛋白霜的打发和稳定性，担心白糖热量高的可以像我一样用零卡糖，低脂放心吃，糖要分三次加入，文中都有详细说明。
4.食用油选择玉米油和橄榄油都可以。
5.配料中的糯米粉可以改成一半糯米粉一半大米粉，区别是：不加大米粉口感更加软糯，用一半大米粉一半糯米粉做出来的口感是软糯还带点韧性。
6.全程要注意翻拌手法，和炒菜翻拌法一样，不要来回搅动，避免消泡。
7.打蛋白霜时要注意，先高速再中速最后低速，这样打发出来的蛋白霜更加稳定，成品更加蓬松且不易回缩。
8.蒸锅里的水一定要提前烧开，不要等到蛋白霜和面糊混合均匀后再开始烧水，这样会导致混合好的面糊在常温下容易消泡，从而影响长高、蓬松。
9.全程用中火蒸，如果用大火蒸容易导致表面开裂，影响颜值。
【鸡胸肉炒西葫芦胡萝卜】
荤素一锅出，简单省事，营养丰富。
【食材明细】
鸡胸肉、西葫芦、胡萝卜
【做法】
1.鸡胸肉加盐、生抽、老抽、少许淀粉反复抓拌至上浆后加点食用油拌均匀，静置20分钟，锅里倒入少许油，倒入腌制好的鸡胸肉，翻炒至肉变色盛出备用。
2.锅里再倒少许油，倒入葱花炒香，倒入胡萝卜翻炒至微软。
3.倒入加盐腌出水分并攥干的西葫芦。
4.加点生抽翻炒均匀，倒入鸡胸肉翻炒均匀即可。
调味按照自己的口味来。
【温馨小贴士】
1.鸡胸肉一定要先腌制，滑嫩入味，不老不柴，好吃好消化。
2.西葫芦切薄片加盐腌约10分钟挤出水分后再下锅炒，口感会更加脆嫩且不出水，不腌直接炒也可以，但会出水较多，脆嫩的口感也相对较差些。
3.胡萝卜经油炒后脂溶性维生素好吸收。
【牛奶咖啡】
牛奶加热后倒入现磨现煮无任何添加的咖啡，拌均匀即可。
牛奶和咖啡的比例根据自己的喜欢调整，怕苦的就多加点牛奶少加点咖啡，喜欢咖啡醇香的又不怕苦的，牛奶和咖啡的比例为1:1、2:1、3:1，无需加糖，我都试过，都不错。
【西梅、蓝莓、香妃葡萄】
三种水果，多种营养素，可多种但不要多量。
家里有黑米的试试做这道黑米糕吧，米香味浓又松软，大人孩子都爱吃！
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