保护组织是覆盖在植物体表面起保护作用的组织，具有以下特点：
细胞排列紧密：
保护组织的细胞排列紧密，没有细胞间隙，这有助于减少体内水分的蒸腾。
减少水分蒸腾：
保护组织通过其紧密的细胞排列和角质层减少体内水分的散失，帮助植物保持水分。
控制气体交换：
保护组织调节植物与环境的气体交换，帮助植物进行光合作用和呼吸作用。
抵御外界侵害：
保护组织能够抵御外界风雨和病虫害的侵袭，防止机械或化学的损伤。
结构多样：
保护组织根据来源和形态结构的不同，分为初生保护组织——表皮和次生保护组织——周皮。
表皮特点：
表皮是包被在植物体幼嫩的根、茎、叶、花、果实的表面，直接接触外界环境的细胞层。表皮细胞通常不含叶绿体，外壁常角质化，并在表面形成连续的角质层，有的在角质层上还有蜡被，有防止水分散失的作用。
周皮特点：
周皮是取代表皮的次生保护组织，由木栓层、栓内层和木栓形成，起到进一步保护内部组织的作用。
这些特点使得保护组织在植物体中起到至关重要的作用，保护植物免受外界环境的伤害，并维持其正常生理功能。
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