【蒜薹炒八爪鱼】
[用料]:蒜薹一把、八爪鱼3条、蒜沫、生抽、蚝油、盐少许
[做法]:
1.蒜薹摘掉尾部，洗干净切成长度约3厘米的细段。八爪鱼去除头部内脏，并把墨汁清洗干净。
2.洗干净的八爪鱼切5CM左右的长段，可以切的比蒜薹长一点，后面焯水后八爪鱼会缩短。
3.蒜薹焯水，锅中水烧开，加一勺盐，倒入蒜薹焯烫1分钟。这一步是关键，加盐蒜薹会跟入味。捞出蒜薹过凉水，沥水备用。
4.不换锅还用这锅热水，水烧开倒入八爪鱼，焯烫10秒钟捞出。划重点：千万不要煮久了，当八爪鱼稍微变白就马上捞出。
5.锅中倒入食用油，爆香蒜沫，倒入蒜薹翻炒，加少许生抽翻炒几下。蒜薹不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
6.接着倒入八爪鱼，蚝油和少许盐翻炒均匀，当八爪鱼变红褐色马上关火出锅。
别看这道菜做法简单，味道可是一点不差，鲜香弹牙，脆嫩可口。
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