第一：首先我们准备一条鱼，清洗干净后把鱼放在案板上，我们接下来把鱼给它改一下花刀，给鱼打花刀的时候，一定要在鱼身上肉比较厚的地方切，这样的话鱼比较容易入味，而且比较容易熟。
第二：我们把去腥的鱼擦干水分，我们在鱼身上放入一勺食盐，然后我们再用手。给它涂抹均匀，把两面都给他抹上，食盐涂抹均匀后先放一旁备用。
第三：接下来我们起锅烧油，先把锅充分的烧至冒烟，然后加入一勺食用油，我们把锅给他润滑一下，用油把锅给他划透，这样一会煎鱼的时候才不会黏锅不破皮，把锅烧热后先把油倒出来，然后再重新的加入一勺凉油，热锅凉油才不会粘锅。接着再把鱼放进锅中，鱼放进锅中以后，我们转小火。鱼下锅后先不要着急去动它，这个时候动的话语非常容易破壁，大约坚持30秒钟左右，我们再把锅给它倾斜一下，这样可以把鱼头还有鱼尾的地方都给它煎制一下。
把鱼煎至定型后，我们再轻轻的晃动锅，使其受热均匀，朋友们可以看一下下面动画，这样鱼一点都不会粘锅了，非常的顺滑。
一面煎至金黄后，我们再给它翻一面，把两面都给他煎至金黄，两面都煎至金黄。
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