偷牛属于盗窃罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃公私财物，数额较大或有其他特定情形（如多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等）的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
具体到偷牛这一行为，如果牛的价值达到一定金额（如一千元至三千元以上），行为人将被认定为构成盗窃罪，并依法处以相应的刑罚。牛的价值越高，刑罚也可能随之加重。
需要注意的是，各地区的具体执行标准可能会有所不同，由当地高级人民法院根据本地区的经济发展状况和社会治安状况来确定
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