当客人吃到虫子时，餐厅应该采取以下步骤处理：
立即道歉并撤换问题菜品
迅速向顾客道歉，并立即撤走有问题的菜品，以显示餐厅对顾客体验的重视。
提供退款或换菜
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，顾客可以要求退一赔十，如果赔偿金额不足一千元，则按一千元赔偿。
餐厅可以选择给顾客重新换一份新的菜品，或者直接退款。
保留证据
顾客应该保留吃出虫子的证据，如拍照或录像，并保存就餐的相关单据，以便日后维权。
提供其他补偿
除了退款或换菜，餐厅还可以提供其他形式的补偿，如免费餐食、优惠券或折扣，以弥补顾客的不便。
积极沟通
餐厅应积极与顾客沟通，了解顾客的具体需求和期望，并尽力满足合理的要求。
内部调查与改进
餐厅应对此次事件进行内部调查，找出问题的原因，并采取相应措施防止类似事件再次发生。
法律途径
如果顾客对餐厅的处理不满意，可以向食品药品监督局、工商局、消费者协会等进行投诉举报。
通过以上步骤，餐厅可以有效地处理客人吃到虫子的问题，维护顾客权益，同时也有助于维护餐厅的声誉和消费者的信任。
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