牛筋炒辣椒的烹饪方法：

第一步：准备工作

要准备的材料有：熟牛筋、辣椒切片、姜切丝、蒜切片、盐、料酒、生抽、蚝油、白酒、鸡精、油。

买的是熟牛筋，改刀切块备用。

第二步：煸炒

起锅热油，油温6成热下姜丝，下牛筋，把牛筋煸香，煸炒的时间久一点，煸香了才不会有膻味和牛腥味。

牛筋富含胶原蛋白，所以容易粘锅，可以沿锅边溜一点油下去，这样可以稍微缓解。要绝对不粘锅那是很难做到的。

第三步：调味

2分钟后把蒜片加进去，如果蒜片加早了容易烧焦。

1分钟后加多点料酒进去去腥增香，稍微焖煮一下。

半分钟后加盐，翻炒均匀。

半分钟后加生抽着色增味，翻炒均匀。

加蚝油去腥增味，翻炒均匀。

半分钟钟后加小半碗水进去，大概焖煮1分钟左右，这样才能确保牛筋能咬得动。

然后再加一道保险，加1小杯白酒进去去腥增香，翻炒均匀。别担心加了白酒会有酒味，高温的催化下，没有酒味只有香味。

然后把牛筋推到一边，下辣椒，在辣椒上撒上少量的盐，然后用铲子多压差辣椒，让辣椒更入味，也会熟得更快。

然后和牛筋一起翻炒均匀，起锅前沿锅边撒点水进去，让这道菜没那么干，也更入味。注意水不能加太多。

起锅前撒点鸡精翻炒均匀就可以装盘了。

一道味道香辣，有嚼劲，特美味的牛筋炒辣椒就做好了。

牛筋不仅好吃还营养丰富！说超级开胃下饭，一点都不为过，怎么样你也试试吧！强烈推荐哦！

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