在生活的舞台上，健康始终是人们关注的焦点。这不，65 岁的李大叔，就因为健康问题，经历了一段波折。几年前，李大叔被诊断出患有糖尿病，此后，他一直严格按照医嘱规律服药，病情控制得相当稳定，生活也还算顺遂。可日子一长，新的烦恼又涌上心头。看着每天要吃的降糖药，李大叔心里犯起了嘀咕，长期吃这些药，会不会给身体带来副作用呢？这个念头一旦种下，便开始在他心里生根发芽。
于是，李大叔一头扎进网络的信息海洋，四处搜寻降糖的 “神奇偏方”。一天，他偶然间看到一篇文章，标题格外醒目 ——“不吃主食可以降糖”。这几个字仿佛一道光，瞬间吸引了李大叔的目光。他想都没想，马上决定付诸实践。从那之后，李大叔的餐桌上再也不见主食的踪影，每天就靠着蔬菜和少量肉类填饱肚子。刚开始，那种饥饿感如影随形，肚子时常咕咕叫个不停，可李大叔咬咬牙，硬是坚持了下来。三个月过去了，身体似乎也慢慢适应了这种饮食方式。
然而，最近李大叔却察觉到不对劲。每天早上醒来，他都感觉浑身疲乏无力，好像身体被抽去了力气，做什么都提不起精神。原本还算硬朗的身体，如今却像霜打的茄子，蔫了吧唧。李大叔心里不禁犯起了疑惑，这不吃主食，到底是福还是祸呢？
一、不吃主食，人真的会更长寿？
近年来，网络上关于主食的争论可谓是甚嚣尘上。有人将主食视为 “万恶之源”，宣称它是导致身体发胖、血糖上升的罪魁祸首，甚至有人因此彻底拒绝摄入主食。可这种做法，真的正确吗？
追根溯源，这种说法源于对《柳叶刀》杂志上一项研究的误解。网上曾流传一种说法，称《柳叶刀》明确指出多吃主食死得早。但事实真是如此吗？其实，这完全是对研究的断章取义，该说法一经传播，便迅速遭到了辟谣。
原来，这项研究是一项名为前瞻性城市农村流行病学的研究。在 2003 年到 2013 年这漫长的十年间，研究人员不辞辛劳，对来自 18 个不同国家和地区的 13.5 万名 35 岁至 70 岁的成年人的进食情况进行了详细收集。值得注意的是，这些受试者大多是体力劳动者。
经过深入分析，研究人员发现，较高的碳水化合物摄入与总死亡风险增加存在关联。在所有受试者中，死亡率最高的那一组，其碳水化合物的供能占比竟然高达 77.2%。乍一看，似乎真的印证了 “主食吃得多会增加死亡风险” 这一观点。
但别急，在该研究发布的同期，《柳叶刀》杂志还发表了一篇评论文章。这篇评论指出，这项研究存在诸多局限性。从宏观层面来看，它仅仅是在营养学研究领域发现了一个证据，远称不上是决定性的证据。要知道，营养与健康之间的关系错综复杂，犹如一团乱麻，仅仅将一个营养素与健康指标简单关联，得到的结果最多只能作为参考，根本无法论证因果关系。
从微观层面来说，每个人都是独一无二的个体，个体差异极大。生活中我们常常能看到，有些人吃得很少却依旧发胖，而有些人食量惊人却身材苗条。这种差异，是营养学研究难以突破的障碍。
简而言之，《柳叶刀》上发表的这项研究，仅仅能作为一种观点存在，距离应用到实际生活中，还有很长的路要走。我们对待它，一定要保持正确的心态，不可盲目轻信。
除了对研究的误解，还有一种 “白米饭是最差主食” 的言论，让不少老人对主食敬而远之。但这种说法，同样站不住脚。世界卫生组织对垃圾食品有着明确的定义，即高糖、高热量、低蛋白质、低维生素、低矿物质以及低纤维的食品。白米饭的含糖量大约在 76 克 / 100 克左右，血糖生成指数（GI 值）为 87。但对于健康的普通人而言，身体具备自我调节血糖的能力，并不会因为摄入高 GI 值的食物就对健康构成威胁。而且，在吃白米饭时，搭配上肉类和蔬菜，完全可以组成一顿营养均衡的健康餐。
二、不吃主食，这些方面很吃亏
话说回李大叔，一天，他像往常一样外出锻炼，可走着走着，突然感觉一阵天旋地转，随后便一头栽倒在地上。周围的人见状，赶忙拨打了急救电话。李大叔被紧急送往医院后，医生诊断他患上了酮症酸中毒。而罪魁祸首，正是长期缺乏碳水化合物导致的代谢紊乱。幸运的是，送医及时，李大叔才没有留下严重的后遗症。
长期不吃主食，危害可远不止这一点。除了增加酮症酸中毒的发病风险，还会使心梗、脑卒中的风险大幅上升。由于主食摄入不足，身体无法获取足够的能量，为了满足需求，就只能从其他食物中寻求补充，比如大量摄入动物性食物。当体内脂肪摄入过多时，血脂、血液粘稠度以及血小板聚集情况都会出现异常，进而增加动脉粥样硬化的发生率，心血管疾病的发病风险也就随之水涨船高。
此外，长期碳水化合物摄入不足，还会引发以下一系列危害：
（一）肠癌风险增加
当身体缺少淀粉类食物的摄入时，就不得不消耗蛋白质来供能。而蛋白质分解后会产生大量废物，这无疑给肝肾增添了沉重的负担。同时，还会促使大肠内的腐败菌大量增殖，大大增加了肠癌的发病风险。
（二）导致大脑退化
曾经有一项针对 19 位年龄在 22 岁至 55 岁之间女性的观察实验。在实验中，研究人员发现，在一周的时间里，坚持低碳水饮食的 10 位女性，其反应速度以及视觉记忆力明显比不上采用传统低热量饮食的小组。长期保持低碳水的饮食模式，极有可能损害大脑的记忆和认知功能。
（三）影响生殖器健康
根据《营养与健康》杂志上的一项研究表明，低碳水、高蛋白的饮食模式会导致男性睾酮水平下降，容易引发勃起功能障碍（ED），还会使精子数量减少。而且，这种低碳水的饮食模式会让体内皮质醇水平升高，从而降低免疫力，增加感染的风险。
（四）易患低血糖
我们的大脑主要依赖葡萄糖来供能。长期处于碳水化合物摄入不足的状态，血糖水平就会下降，进而引发头晕、焦虑以及乏力等一系列不适症状。
（五）营养不良
当碳水化合物摄入不足时，身体会无奈地消耗体内的蛋白质来供能。时间一长，体内蛋白质含量就会不足，从而引发营养不良，出现皮肤变差、脱发等问题。
三、主食这样吃更健康长寿
由此可见，主食对于我们的健康而言，是不可或缺的一部分。但在食用主食时，也有不少细节需要我们格外注意，做好以下几点，让主食为我们的健康助力：
（一）混着吃
主食的种类丰富多样，有粗粮、细粮、豆类、薯类等等。建议大家在日常生活中，将不同类别的主食搭配着吃，不要只钟情于细粮。比如，早餐可以吃一碗燕麦粥，搭配一个红薯；午餐在吃米饭的同时，配上一些红豆饭或绿豆饭。这样的搭配，既能丰富口感，又能让营养更加均衡。
（二）蒸着吃
不同的烹饪方式，对主食营养流失程度的影响也各不相同。为了最大程度地保留主食的营养，日常建议采用清蒸、炖煮的方式来烹饪主食，尽量避免油炸、油煎。想象一下，一块原本营养丰富的土豆，经过油炸后，虽然变得香脆可口，但却含有了大量的油脂，营养成分也在高温油炸过程中大量流失。
（三）算好量
对于成年人来说，每日需要摄入的主食量也是有讲究的。一般建议在 250 克至 400 克之间，其中全谷物、杂豆类应占 50 克至 150 克，薯类则为 50 克至 100 克。大家可以根据自己的身体状况和活动量，合理调整主食的摄入量。比如，体力劳动者可以适当多吃一些，而运动量较少的上班族，则可以相应减少。
（四）按顺序
在外出就餐时，主食可千万不能忘点。尤其是在食用油腻食物时，如果不吃主食，很容易摄入过量的油脂。此外，喝酒前先吃点主食，还能起到保护胃黏膜的作用，减少酒精对胃部的刺激。
健康无小事，主食虽普通，却与我们的健康息息相关。切不可轻信网络上的片面之词，盲目拒绝主食。特别是本身患有慢性病的人群，更要谨慎对待饮食，合理摄入主食，让健康常伴左右
【本内容为故事类医疗健康科普文章，文中除了健康科普内容所出现的任何人名、地名、事件均为艺术加工，并非有意冒犯或贬低任何个人、团体或组织。如有雷同，纯属巧合，请理性阅读。】
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