3月31日，由济南市农业农村局指导、济南市农业产业协会主办的首届“济南好农品”品牌评选活动结果揭晓。鲁味斋、德馨斋、葡萄软月等十个品牌荣获“十佳老字号”。“‘济南好农品’品牌评选活动和老字号是双向赋能、相互促进、共同发展的，我们相信一定能形成互利共赢的局面。”不少获奖代表受访时称。
老字号不仅是商业品牌的象征，更是历史文化的传承者。它们承载着丰富的历史信息和文化价值，是中华民族优秀文化的重要体现。
“鲁味斋”作为拥有近百年历史的中华老字号、山东非遗和中华名吃，靠的便是几代人对传统技艺的坚守和传承，始终践行“老汤、鲜材、真香、正味”，已从民间小吃成长为现在门店突破200家、员工500余人、年整体营收数亿元的现代化企业。
据济南鲁味斋食品有限责任公司负责人介绍，2018年鲁味斋组织起新产品研发团队，在扒蹄、扒鸡、凤爪等王牌产品基础上，推出了麻辣鸭头、鸭舌、阿胶炖扒蹄等网红新品，深受年轻食客喜爱。不仅如此，鲁味斋还挖掘老字号传统文化，与地域特色结合而推出的折扇、布兜、卫衣等文创产品，“杠赛来”等一系列“土味”济南话更让这些文创产品“活”了起来。
“‘老字号’所传承的独特产品、精湛技艺和经营理念，具有不可估量的品牌价值、经济价值和文化价值。本次活动评选出很多和鲁味斋一样的老字号，这是难得的机遇，企业也应当通过自身发展，加强产品与泉城文化的融合，从而增强城市软实力。”该负责人称。
作为济南家喻户晓的食品老品牌，“德馨斋”已有300多年历史。公司始终坚持“真材实料+传统工艺+泉水酿造”三大法宝，主要生产酱油、醋、甜面酱和料酒等传统调味品，是济南乃至山东餐饮文化不可或缺的元素，和鲁菜一起叫响全国。
据山东云德食品有限公司负责人介绍，在传承经典的同时，企业融入现代经营理念，对品牌与产品进行全面改造。结合自身特色，德馨斋运用“国潮”概念进行产品创新，力求在传承中寻求突破。尤其是自动化生产线和高效设备，极大地提高了生产效率。
“通过结合传统工艺与现代科技，企业不断研发出高品质、满足不同消费者需求的产品，助力‘国潮老字号’品牌再度腾飞、再创辉煌。”该负责人说道。
齐鲁糕饼是中国北派糕点的代表之一，是中华糕饼文化的重要组成部分。“此次葡萄软月上榜‘十佳老字号’，是对产品的认可，也是对企业的鞭策。”济南市益康食品厂有限公司相关负责人如是说。
时光回溯到1862年，济南一户姓秦的人家做着糕点生意，他家生产的葡萄饼被人们赞为吃一口而口留余香数日。一百多年后的1979年，秦家糕点第四代传人被济南市益康食品厂聘为技术顾问，在家族秘制葡萄饼的基础上，进行技术创新、改进，研制出具有独特配方的葡萄软月。可以说，葡萄软月制作技艺是济南市益康食品厂有限公司继承了具有百年历史的秦氏糕饼制作技艺，在原料选用、馅心调配、饼皮制作及焙烤工艺等方面进行创新发展的月饼制作技艺体系。
“评选活动让我们这些传承至今的老字号，如今有了新的加持。”公司相关负责人表示，企业将不断进行产品改进创新，使其迸发新的活力。
除了上述品牌，还有民天、亓家将、野风酥、顺香斋……这些老字号们纷纷与历史文化资源联动，利用“沉浸场景”赋能体验消费，既“守得住经典”，也“当得了网红”。
获奖企业代表纷纷表示，各级农业农村部门一系列举措让老字号企业守住传承、守住品质。他们相信，以此为根基，定能持续推动老字号传承创新与守正发展。
记者:王倩 编辑:柏凌君 校对:杨荷放
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